Si vous voulez obtenir des protéines parfaitement blanches et les jaunes soyeux les plus délicats, faites cuire les œufs en utilisant la technologie Sous Vide. Pourquoi est-il préférable de cuire des œufs de poule en utilisant la méthode Sous Vide – oui, car lors de la cuisson sous vide, un régime de température constant est utilisé, ce qui n'est pas établi dans la méthode traditionnelle de cuisson des œufs.
Ingredients
Serves: –+
- Gros œufs de poule
Method
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Réglez le thermostat sous vide à 64 degrés, réglez l'heure sur 1 heure. Pendant ce temps, la protéine deviendra tendre et blanche et le jaune ne sera pas liquide.
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Attendez que la température de l'eau atteigne exactement 64 degrés et ajoutez délicatement les œufs à l'eau.
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Au bout d'une heure, sortez les œufs cuits de l'eau. Cassez délicatement la coquille et versez soigneusement le contenu sur une grande cuillère et laissez le blanc d'œuf restant glisser, placez l'œuf poché sur un plateau ou un sandwich et savourez la saveur délicate.
Les œufs sous vide peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Lorsque vous voulez manger cet œuf tendre, faites-le simplement chauffer pendant 15 minutes à la même température à laquelle vous les avez cuits.
