Petit-déjeuner gastronomique, populaire dans le monde entier, avec un goût inégalé et une apparence époustouflante. Vous pouvez facilement faire des œufs bénédictine avec sauce hollandaise sous vide avec notre recette photo étape par étape.
Préparez le plus délicieux petit déjeuner, faites plaisir à vous et à vos proches avec ce magnifique plat. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 2 portions d'œufs Benedict sont obtenues.
Bon appétit!
Ingredients
Serves: –+
- Куриные яйца 4 pcs
- Яичный желток 5 pcs
- Сливочное масло 170 g
- Вода 4 c. à c.
- Лимонный сок 1 c. à c.
- Соль ½ c. à c.
- Булочка 2 pcs
- Ветчина или бекон 6 morceaux
Method
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Réglez le thermostat sous vide à 75 °C (167 °F) degrés, réglez le temps sur 13 minutes. Lorsque l'eau est chaude, déposez-y quatre œufs sans retirer la coquille.
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Pendant que les œufs cuisent, préparez la sauce hollandaise. Pour ce faire, placez cinq jaunes d'œufs, du beurre, de l'eau, du sel et du jus de citron dans un sac. Emballer le sac par immersion. -
Lorsque le minuteur sonne, sortez les œufs et mettez-les dans de l'eau froide.
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Réglez la température du four à 63 °C (145 °F) et refroidissez le bain-marie avec de la glace. Placer le bouillon de sauce hollandaise dans l'eau pendant 60 minutes.
Réglez le minuteur sur 45 minutes et au signal sonore, placez les œufs préalablement cuits au bain-marie pour les réchauffer avant de servir. -
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Déposer les morceaux de jambon ou de lardons et les petits pains coupés en deux sur une plaque allant au four et enfourner pendant 10 minutes. Le bacon peut faire fondre les petits pains gras et aigres, gardez cela à l'esprit. -
Lorsque la minuterie sous vide se déclenche, retirez le sac de sauce et transférez tout le contenu dans un mélangeur, mélangez jusqu'à obtenir une masse épaisse et crémeuse. -
Pour un délicieux petit-déjeuner, placez un demi-pain croustillant dans une assiette, garnissez de jambon ou de bacon. Casser délicatement la coquille et déposer l'œuf sur le jambon, verser une cuillerée de sauce hollandaise tiède.
Les œufs Benedict sont prêts ! Vous pouvez les saupoudrer d'herbes et de poivre noir, cela non seulement décorera le plat, mais améliorera également son goût. Les œufs Benedict doivent être consommés chauds, alors servez-les immédiatement avant qu'ils ne refroidissent. Bon appétit!
