Œuf poché sous vide accompagné par son saumon fumé
Ingredients
Serves: –+
- Filets de saumon fumé 2
- Citron 1
- Pincée de thym 1
- Gros œufs 2
- Quelques brins de roquette
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Method
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Préchauffez votre four sous vide à 65 degrés. Fixez le timer à 45 minutes. Mettez les œufs dans l'eau et assurez-vous qu'ils soient propres et sans fissures. L'œuf est un des rares produits qui n'ont pas besoin d’être mis dans un sachet sous vide.
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A la fin du temps de cuisson, sortez les œufs, baissez la température de votre four sous vide à 60 degrés ou ajoutez un peu d'eau fraîche dans l'eau. Mettez les morceaux du saumon fumé badigeonnés d'huile d'olive dans une poche sous vide, ajoutez une rondelle de citron, assaisonnez avec du thym et fermez la poche à l'aide du tiroir de mise sous vide. Assurez-vous qu'il n'y aie pas trop d'air dans la poche. Mettez-la dans la cuve et laissez-la pour 20 minutes.
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Le poisson est prêt, les œufs se sont refroidis un peu. Il ne reste qu'à déposer les morceaux de saumon sur une assiette ou une tranche de pain, écaler les œufs, les mettre sur le poisson, saler et poivrer. Ajouter un brin de roquette.
Votre petit déjeuner parfait est prêt.
