Un simple plat de viande copieux et beau! Qu'est-ce qui pourrait être mieux? Essayez les médaillons de porc sous vide avec une sauce bleu doré. Un morceau juteux de viande fraîchement cuite sous vide est toujours une option gagnant-gagnant pour toutes les occasions ! Le porc sous vide est très savoureux, et quelle saveur …. Mmmmm
Ingredients
Serves: –+
- Filet de porc 500 g
- Beurre
- Sel et poivre
- Sauce:
- Fromage bleu dor
- Crème
- Sel et poivre
Method
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Pour préparer la saumure, mélangez :
litre d'eau et 4 cuillères à soupe de sel -
Faire tremper le filet de porc dans la saumure pendant 2 heures, puis diviser en portions, éponger avec du papier absorbant, saler et poivrer.
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Mettre en sachet, ajouter le beurre et mettre sous vide.
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Cuire pendant 2 heures à 60 degrés.
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Une fois le temps de cuisson écoulé, refroidir rapidement la viande dans de l'eau glacée, la retirer du sac.
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Faites frire les médaillons sur le gril et dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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Dans une poêle à feu doux, porter la crème à ébullition en remuant progressivement, ajouter des petits morceaux de fromage, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce que le fromage se dissolve.
