Est-il possible d'améliorer le goût déjà étonnant d'un fruit exotique ? Bien sûr, vous pouvez si vous avez sous-vide sous la main ! Le kumquat mariné sous vide séduira aussi bien les gourmets que les amateurs de bonne chère
Beaucoup de gourmands préfèrent le kumquat (un petit agrume) avec une marinade. Le kumquat est plus facile à faire mariner dans un récipient sous vide, puis utilisé comme plat séparé, un ingrédient supplémentaire dans les salades, un plat d'accompagnement pour les apéritifs au crabe ou simplement mangé avec du fromage.
Ingredients
Serves: –+
- Винный уксус 1 verre
- Ультрамелкий сахар ½ verres
- Пряности для засолки 1 c. à c.
- Кумкват, разрезанного пополам, без семечек ½ kg
- Свеженатёртый имбирь
Method
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Sélectionnez 82,2 degrés Celsius comme température d'eau chaude sur votre thermostat.
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Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sucre, l'herbe à saler et le gingembre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Transférer ensuite le mélange dans un sac ziplock avec les kumquats.
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Si vous n'avez pas d'aspirateur à portée de main, faites sortir l'excès d'air du sac en le plongeant progressivement dans le sous vide. Réglez la minuterie sur 1 heure et démarrez le mode sous vide.
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Lorsque le bain-marie a fait son travail, retirez le sac et laissez-le refroidir à température ambiante.
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Peut être servi ou conservé au réfrigérateur dans un sachet hermétique. Les kumquats peuvent rester au réfrigérateur pendant un mois de cette façon et rester frais et savoureux.
