Keto Steak avec sauce crémeuse aux champignons

Transformez une coupe de bœuf bon marché (coupe d'épaule) en un délicieux dîner du dimanche grâce à la technologie sous vide. Cette recette convient à un régime céto, car elle ne contient que quelques glucides. En prime, je partagerai une recette bombe pour une sauce crémeuse aux champignons parfaite pour la viande.

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  Chauffer le bain-marie à 60 °C (140 °F). Saupoudrez légèrement l'assaisonnement pour la viande des deux côtés du steak de mandrin, pour moi, j'ai opté pour le meilleur assaisonnement de ma note – Weber Chicago, mettez-le dans un sac sous vide et scellez. Faire tremper dans l'eau chaude pendant 24 heures.
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  Lorsque le steak est prêt, coupez le coin du sac et versez le jus de viande dans une tasse, nous en aurons besoin pour préparer la sauce.
• Déposez la viande sur une planche à découper, séchez-la avec du papier absorbant, puis saupoudrez légèrement l'assaisonnement à la viande et la sauce Worcestershire des deux côtés.
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  Faites chauffer la graisse de bœuf dans une poêle et faites-y revenir le steak à feu vif jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse des deux côtés, environ une minute. Transférer la viande sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer.
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  Hachez l'oignon, hachez l'ail et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans la poêle dans laquelle la viande a été frite. Ajouter les champignons hachés et le jus de viande restant de la cuisson. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment, puis réduire le feu de moitié et ajouter la crème. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Goûter la sauce et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
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  Verser la sauce crémeuse aux champignons dans une assiette, garnir de tranches de bœuf et servir avec la sauce piquante au raifort.