Une recette simple pour cuisiner le jarret de porc selon la méthode Sous Vide.
Ingredients
Serves: –+
- Jarret de porc 1 kg
- Pour la saumure :
- Eau 1 litre
- Sel 4 c. à s.
- Poivre noir
- Piment de la Jamaïque
- Feuille de laurier
- Beurre
Method
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Faire mariner le jarret dans la saumure pendant environ 3 heures, sécher, saler, mettre dans un sac, ajouter le beurre et mettre sous vide.
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Cuire sous vide à une température de 70 degrés pendant 5 à 7 heures, selon la taille du jarret. Faites frire le jarret fini dans une poêle préchauffée ou au four.
