Pendant la saison des kakis, nous vous invitons à essayer un plat sous vide exceptionnellement délicieux. L'huile de kaki se marie bien avec les toasts du matin. Les kakis sont si sucrés qu'aucun sucre n'est nécessaire dans cette recette. Un peu de jus de pomme, de la cannelle, de la vanille, du jus de citron et une pincée de sel révéleront parfaitement le goût du kaki. L'huile de kaki peut être ajoutée à la farine d'avoine ou versée sur du yogourt et des puddings. Et un tel plat de kaki sera un excellent ajout à une assiette de fromages !
Ingredients
Serves: –+
- Kaki 6 pcs
- Jus de pomme ¼ verres
- Cannelle 1 bâton
- Extrait de vanille 1 c. à c.
- Jus de citron fraîchement pressé 1 c. à c.
- Sel ¼ c. à c.
Method
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Chauffer le bain-marie avec un thermostat à 85°C.
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Retirez la peau du kaki. Couper le kaki en tranches de 5 mm d'épaisseur. -
Transférer le kaki dans le sac. Ajouter le jus de pomme, la cannelle, la vanille, le jus de citron et le sel. Sceller le sac avec un scellant sous vide pour éliminer l'excès d'air. Placer dans un bain-marie et régler la minuterie sur 90 minutes. -
En fin de cuisson, retirer le sachet de kakis du bain-marie. Transférer tout le contenu du sac dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. L'huile est prête à servir ! Profitez d'un goût incroyable.
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