Gambas sous vide sauce teriyaki

Rien ne se marie mieux avec la sauce teriyaki que les crevettes royales. Et si vous les faites cuire sous vide, la viande conservera toutes ses propriétés bénéfiques et restera juteuse et tendre.

Parmi toutes les recettes de fruits de mer, les gambas sous vide à la sauce teriyaki occupent une place particulière. Les cuisiner n'est pas un gros problème, car le cuisinier fera tout pour vous.

• La température de l'eau dans le récipient doit être de 58°C. Pour ce faire, il vous suffit de régler la température souhaitée dans le thermostat et de vous occuper du reste des ingrédients.
• Commençons par les crevettes. Nous vous conseillons d'acheter des crevettes déjà nettoyées, afin de ne pas perdre de temps à les nettoyer. Alors, mettez les crevettes et le soda dans un sac sous vide et fermez-le hermétiquement. Si l'eau de la casserole s'est réchauffée, ce sac peut déjà y être abaissé et y être conservé jusqu'à une demi-heure, en fonction de la préparation de la chair de crevette. L'essentiel est de ne pas les garder plus longtemps dans un bain-marie, sinon ils seront digérés.
• Pendant que les crevettes languissent dans le bain, préparez le concombre pour la salade d'algues. Coupez un demi-concombre frais dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines. Une cuillère à café ordinaire fonctionne bien pour cela. Après cela, le concombre devra être finement haché et saupoudré de sel et de sucre – une cuillère à café chacun. Laissez-le reposer un peu maintenant, nous allons bientôt l'ajouter à la salade.
• Maintenant, pour gagner du temps, vous pouvez faire deux choses à la fois : faire bouillir les nouilles et le teriyaki. Avec les nouilles, tout est clair – faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 5 ou 7 minutes) dans de l'eau légèrement salée. Quant à la sauce, ici, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans une casserole et de la mettre à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. La sauce sera prête quand elle aura épaissi. Retirez-le du feu, laissez-le refroidir.
• Il ne reste que quelques finitions. Pour compléter la salade d'algues, vous devez mélanger du jus de citron fraîchement pressé (un demi-citron suffit) avec du vinaigre de riz, de la sauce soja, de l'alcool de riz, du miel, de l'huile de sésame et du piment haché. Ces ingrédients doivent être mélangés vigoureusement. Si les ingrédients libèrent de l'eau en remuant, égouttez-la.
• Il est temps d'ajouter la laitue au concombre. Mais ensemble, ils n'ont pas aussi bon goût à moins qu'ils ne soient recouverts de sauce teriyaki et de maquereau séché haché. Alors on additionne le tout.
• Les crevettes ont depuis longtemps atteint l'état dont vous avez besoin, alors sortez-les si vous ne l'avez pas déjà fait. Disposez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher. Après cela, les crevettes peuvent être légèrement baignées dans du teriyaki et disposées sur des assiettes.
• Garnir de portions de salade d'algues et de nouilles. Saupoudrez de graines de sésame et commencez à manger ce plat incroyable bientôt!