Fromage Ricotta Méthode Sous Vide

Fromage ricotta en utilisant la méthode sous vide, préparez du fromage à la crème sous vide.

Faire du fromage maison crémeux, doux et savoureux est un jeu d'enfant lorsque vous cuisinez de la ricotta en utilisant la méthode sous vide.

• Faire chauffer un récipient d'eau sous vide à 80°C.
• Verser le lait uniformément dans des bocaux à double couvercle en étain.
• Fermez bien les couvercles et plongez le lait dans un bain-marie pendant 1 heure.
• Une fois le temps écoulé, retirez les bocaux de l'eau et versez le lait dans un récipient.
• Ajouter une tasse de vinaigre au lait. (Pour ceux qui décident de réduire la portion de lait – 1 cuillère à soupe de vinaigre est nécessaire pour chaque tasse de lait, soit 4 cuillères à soupe dans un pot de 900 ml.). Il faut remuer le lait jusqu'à ce que la ricotta se sépare du lactosérum.
• Préparez une étamine ou un tamis, placez-le sur un grand bol et filtrez la masse de fromage. La ricotta se rassemblera dans une étamine ou un tamis.
• Transférer le fromage fini dans une assiette et assaisonner avec des épices, vous pouvez décorer avec des herbes.