La recette pour fabriquer un faux lièvre en utilisant la technologie sous-vide.
Ingredients
Serves: –+
- Фарш из говядины и свинины (в соотношении 50/50) 1 kg
- Хлеб 4 morceaux
- Морковь 1 pc
- Лук репчатый 1 pc
- Стебель сельдерея 1 pc
- Яйца куриные 5 pcs
- Кабаносси 5 pcs
- Молоко 250 ml
- Вода 250 ml
- Солёные огурцы (по вкусу)
- Специи (по вкусу)
Method
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Couper les croûtes du pain, couper en morceaux et verser le lait pour gonfler.
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Broyer les carottes, les oignons, le céleri et le pain gonflé dans un mélangeur.
Verser le lait dans le mélange.
Ajoutez ici 3 œufs, mélangez en versant de l'eau froide. -
Pétrissez délicatement la viande hachée (pour la fidélité, vous pouvez la passer au mixeur) avec la viande hachée de saucisses fumées (Cabanossi), laissez infuser environ 1 heure.
Nous coupons les concombres marinés en lanières longitudinales. -
On étale une couche de viande hachée dans un moule rectangulaire en aluminium (vous pouvez aussi utiliser du plastique). Nous plaçons des concombres dessus, sur eux – une autre fine couche de viande hachée, puis des œufs.
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Nous emballons dans un sac sous vide, cuisons sous vide à une température de 75 ° C pendant 5 heures. Tout, le lièvre est prêt.
