La combinaison de vinaigre balsamique, de betterave et de sous vide crée le produit parfait. Le goût sucré des betteraves offre un équilibre optimal, nivelant l'acidité et donnant une sophistication particulière. Et la cuisson sous vide améliore la saveur et accélère le processus. Les betteraves marinées sont idéales pour faire des salades avec du fromage de chèvre.
Ingredients
Serves: –+
- Betterave 3 pcs
- Vinaigre balsamique ½ verres
- Sel
- Pour la salade
- Huile d'olive 1 c. à s.
- Noix grillées ½ verres
- Fromage grana ½ verres
- Sel et poivre
- Fanes de betteraves
Method
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Réglez la température du thermostat sur 85 °C.
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Peler et couper la betterave en tranches de 5 mm d'épaisseur
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Déposer les betteraves, le vinaigre balsamique et 1 c. sel dans un sac, sceller avec un scellant sous vide et placer dans un bain-marie.
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Lorsque les betteraves sont cuites, transférez-les dans un bocal pour les conserver, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur.
Cuisiner une salade de betteraves marinées rapide et facile :
- Essuyez les betteraves marinées de l'humidité avec du papier absorbant et mettez-les dans une assiette.
- Mélanger les feuilles de betterave (vous pouvez utiliser d'autres feuilles), l'huile d'olive, le sel et le poivre et mettre les betteraves.
- Saupoudrer de noix et de fromage.
