Une recette éprouvée pour un incroyable schnitzel de cou de porc juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Cou de porc 1 kg
- Épices (au goût)
Method
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Couper la viande en steaks, battre légèrement et râper avec des épices et du sel au goût.
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Placer 2 steaks dans un sac sous vide et évacuer.
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Cuire sous vide pendant 3 heures à 65 degrés.
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A la fin du temps de cuisson, refroidir dans de l'eau glacée et réfrigérer toute une nuit.
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Peut être frit ou grillé si désiré.
