Dorada sous vide est un plat idéal pour ceux qui se soucient de leur propre santé. La viande diététique de ce poisson est particulièrement tendre si elle est cuite dans un suvider.
Ce poisson est apprécié de ceux qui surveillent leur poids et font du sport, car il contient très peu de matières grasses. Dorada ou, comme on l'appelle souvent, dorado est une viande très tendre et juteuse qui peut être cuite sur le gril ou dans une poêle, ou mieux sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Dorada 1 pc
- Oignon 1 pc
- Citron 1 pc
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Method
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Chauffer le bain sous vide à 60°C. Cette température sera suffisante pour que la chair du poisson soit tendre et fonde littéralement dans la bouche.
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Si vous avez acheté un poisson non nettoyé, nettoyez-le et éviscérez-le. Dans un bol profond, mélanger l'huile, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter d'autres épices qui vont bien avec le poisson, comme les clous de girofle.
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Frotter le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange d'épices et d'huile. Coupez le citron en tranches et placez quelques tranches dans le ventre du poisson.
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Le poisson peut être emballé. Mettez-y un oignon entier pelé de la peau et plongez le sac dans le bain pendant 3 heures.
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Dans trois heures, la dorada sera prête. Vous pouvez le sortir du sac et le mettre immédiatement dans une assiette.
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Alternativement, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement pour votre dorade. Le riz ou les pommes de terre en veste sont parfaits. Assaisonnez d'aneth, ajoutez du poireau et votre dîner se transformera en un vrai festin !
