Le sous-vide vous permet de cuire rapidement et avec un minimum d'effort un délicieux filet de porc qui n'a pas de couche grasse et qui est donc sain.
Le filet de porc cuit selon la méthode sous vide vous ravira avec une viande délicieuse, juteuse et rosée. Vous pouvez le servir avec une purée de légumes, après avoir arrosé le plat d'huile aux herbes.
Ingredients
Serves: –+
- Filet de porc 1 pc
- Sel 5 c. à s.
- Sucre 2 c. à s.
- Persil 30 g
- Oignon vert 30 g
- Ail 2 g
- Échalote 10 g
- Huile d'olive 150 g
- Chili 5 g
Method
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Préchauffer sous vide à 58°C
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Avant de placer le porc dans le sac, salez bien la viande en mélangeant le sel et le sucre dans un rapport de 5 à 2. Le mélange de salaison aura besoin d'environ 1,5 % du poids du filet utilisé dans la préparation.
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Scellez le sac à l'aide d'un scellant sous vide et retirez l'air
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Placez le sac dans un bain-marie pendant une heure et demie. Pendant que le filet cuit, s'occuper de l'accompagnement ou peut-être d'un verre de vin ?
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Lorsque le vin est terminé, préparez de l'huile aux herbes. Mélanger les herbes et les épices finement hachées avec l'huile d'olive
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Lorsque le thermostat bipe, le délicieux filet de porc est prêt, vous pouvez le servir tel quel, ou le faire revenir à la poêle 30 secondes de chaque côté. Arrosez le filet d'huile aux herbes et savourez son goût incroyable !
