Une personne n'est pas seulement pleine de viande et de poisson, parfois vous voulez manger quelque chose de sucré. Par conséquent, chaque cuisinier devrait avoir une bonne recette de dessert de base, en voici un bon candidat – une recette de cupcakes à la vanille avec un glaçage au chocolat.
La “cuisson” des cupcakes sous vide garantit un résultat tendre et juteux, sans aucun problème, et la simplicité de préparation vous permettra de prendre plaisir à cuisiner.
De plus, cette recette est idéale pour les expériences – ajoutez simplement des pépites de chocolat ou des fruits frais à la pâte, n'hésitez pas et le résultat ne vous décevra pas.
Cette recette de muffins à la vanille sous vide peut sembler longue, mais elle est en fait très facile, j'ai juste essayé de l'écrire dans les moindres détails et de décomposer la recette en étapes de cuisson courtes.
- Farine pour pâtisserie (260 gr) 2 verres
- Levure en poudre (5 gr) 1 c. à c.
- Sel (3 gr) ½ c. à c.
- Beurre non salé à température ambiante 115 g
- Sucre (200 gr) 1 verre
- Œuf 2 pcs
- Extrait de vanille (5 ml) 1 c. à c.
- Babeurre (240 ml) 1 verre
- Pour le glaçage au chocolat
- Beurre non salé (60 gr) 4 c. à s.
- Cacao en poudre (17 gr) 3 c. à s.
- Lait entier (60 ml) ¼ verres
- Extrait de vanille (5 ml) 1 c. à c.
- Sucre glace (290 gr) 2.5 verres
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Dans un bol moyen, mélanger la farine à pâte, la poudre à pâte et le sel. -
Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre, battre le mélange à vitesse moyenne à élevée jusqu'à consistance mousseuse. Commencez par fouetter le beurre, puis ajoutez le sucre petit à petit. Cela permettra au sucre de se dissoudre complètement. -
Ajouter les œufs et l'extrait de vanille à la crème et battre jusqu'à consistance lisse. -
Retirez la spatule pour mélanger la pâte et tamisez la moitié du mélange de farine à travers un tamis fin dans le bol du mélangeur. Remettre la spatule et bien mélanger à petite vitesse. -
Ajouter le babeurre et battre jusqu'à consistance lisse. -
Retirer la spatule et tamiser le reste du mélange de farine dans le bol, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. -
Prenez 7 bocaux sous vide à double couvercle, graissez-les avec de l'huile et remplissez-les à moitié de pâte. Tapotez les bocaux sur la table pour éliminer les bulles d'air. -
Fermez les pots avec des couvercles, ne serrez pas trop, l'air doit encore sortir. Placez-les dans un bain-marie préchauffé à 91 °C (195 °F) pendant 3 heures. -
Pendant que les cupcakes cuisent, il est temps de commencer à préparer le glaçage au chocolat. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu en remuant constamment, ajouter le cacao et la vanille et verser le lait, mélanger jusqu'à consistance lisse. -
Versez le mélange obtenu dans un mélangeur, tamisez-y le sucre à glacer à travers un tamis fin. -
Commencez à battre le mélange avec un mélangeur, en commençant à basse vitesse et en l'augmentant progressivement jusqu'à haute, environ 3 à 5 minutes. Le mélange doit s'éclaircir et être légèrement liquide. Placez le glaçage au chocolat au réfrigérateur pendant une heure. -
Une fois le glaçage refroidi, battez-le à nouveau au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 1 minute, puis remettez-le au réfrigérateur. -
Lorsque la minuterie se déclenche, retirez les pots à cupcakes de l'eau, retirez les couvercles et laissez-les refroidir à température ambiante. -
Une fois les cupcakes refroidis, retirez-les délicatement des bocaux à l'aide d'une spatule pâtissière, nappez de glaçage au chocolat et vous pourrez servir avec du thé parfumé.
