Cou de porc sous vide

Porc. Cou de porc sous vide, viande tendre et savoureuse, viande rôtie sous vide

Parmi toutes les options de cuisson de la viande de porc, la méthode sous vide, associée à une mise sous vide préalable, vous permet d'obtenir un produit prêt à l'emploi et, non moins important, un produit absolument naturel, avec des pertes de traitement thermique minimales.

• Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
• Ajouter l'ail à la viande, frotter avec des épices à votre goût et mettre sous vide.)
• Mettre le cou à mariner au réfrigérateur pour la nuit ou pour une journée.
• Sortez la viande du réfrigérateur quelques heures avant de commencer la cuisson afin que votre cou ait le temps de se réchauffer.
• Réglez le thermostat à 61 degrés et plongez-y notre cou sous vide.
• Le temps de cuisson est déterminé selon le tableau des temps de pasteurisation de la viande.
• Refroidissez ensuite la viande à température ambiante et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
• Avant de servir, passer le cou de porc sous vide sur un gril ou une poêle et le couper en morceaux.