Une façon simple et rapide de cuisiner des côtes de porc avec une sauce barbecue piquante sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Côtes de porc (environ 6 os en un seul morceau)
- Épices pour marinade :
- Paprika 3 c. à s.
- Cassonade 1 c. à s.
- Poivron rouge / flocons de piment 1 c. à s.
- Moutarde en poudre 1 c. à c.
- Poivre de Cayenne 1 c. à c.
Method
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Préparez les épices en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Après avoir bien mélangé le tout et bien frotter le mélange dans les côtes de porc.
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Utilisez des sacs sous vide pour la cuisson, placez chaque moitié des côtes dans un sac et scellez sous vide.
Plongez les sacs dans Sous Vide et faites bouillir pendant 24 à 48 heures à 65 degrés. -
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce barbecue. Faites simplement chauffer tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients :
– 6 cuillères à soupe (90 ml) de ketchup
– 3 cuillères à soupe (115 g) de cassonade
– 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
– 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire -
Une fois les côtes cuites, elles peuvent être servies immédiatement ou beaucoup plus tard. Si plus tard, les côtes doivent être placées dans de l'eau glacée pour un refroidissement rapide. Après cela, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à deux jours ou vous pouvez les congeler indéfiniment.
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Pour servir, les côtes sont frites sur un gril ouvert, ou utilisez un four chauffé à 200-220 ° C.
Servir avec la sauce barbecue préparée à l'avance.
Apprécier!
