Côtes de bœuf à la sauce au vin – recette sous vide
Ingredients
Serves: –+
- Côtes de bœuf 12
- Branches de thym 12
- Grosses gousses d'ail coupées en deux 6
- Vin rouge 240 ml
- Sel de mer et poivre à volonté
Method
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Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre, mettez-les dans les sachets sous vides en seule couche. Ajoutez les brins de thym et les gousses d'ail, fermez les sachets à l'aide du tiroir de mise sous vide.
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Préchauffez votre four sous vide à 69 degrés. Mettez les sachets dans la cuve pour 48 heures.
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Sortez les côtes des sachets, mettez-les dans une casserole, ajoutez-y le jus des sachets et un verre de vin. Faites réduire de moitié à feu moyen. Si vous voulez, vous pouvez poêler les côtes pour les caraméliser.
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Servir avec de la purée de pommes de terre, les champignons poêlés et de la roquette.
