La recette de délicieuses coquilles Saint-Jacques que vous pourrez cuisiner dans votre cuisine sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Coquilles saint-jacques 12 pcs
- Huile d'olive 1 c. à s.
- Beurre sans sel 1 c. à s.
- Sel et poivre
Method
-
Préchauffer le bain-marie à 51°C
-
Saler et poivrer les pétoncles. Déplacez-les dans un grand sac en une seule couche et ajoutez de l'huile d'olive. Aspirez l'excès d'air et scellez le sac avec un scellant sous vide.
-
Placer le sac dans un bain-marie pendant une demi-heure
-
Une fois le temps écoulé, retirez le sac, disposez les coquilles Saint-Jacques et séchez-les en les trempant dans du papier essuie-tout.
-
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Attendez que l'huile cesse de mousser, mettez les pétoncles dans la poêle et faites-les revenir de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les coquilles Saint-Jacques sont prêtes, Bon appétit !
