Le confit est une façon française de préparer et de conserver les aliments. Le confit classique est des plats de porc, de canard, de dinde. La méthode de préparation consiste à languir à long terme du produit à basse température dans son propre jus ou graisse. Les plats préparés selon cette méthode sont conservés longtemps au réfrigérateur.
L'ail confit est incroyablement facile à préparer et vous pouvez l'utiliser comme condiment ou le servir comme apéritif. Après traitement thermique, l'ail perd son extra piquant et acquiert de la douceur et un goût crémeux.
- Gousses d'ail pelées 1 verre
- Huile d'olive 50 ml
- Sel 1 c. à s.
-
A l'aide d'un thermostat, chauffer le bain marie à 87°C.
-
Pelez et divisez en gousses 5 gousses d'ail. Ajouter une pincée de sel et de sucre. Nous mélangeons 250 g d'huile d'olive et d'ail dans un grand sac, évacuons l'air avec un scellant sous vide et scellons. Nous envoyons un sac d'ail au bain-marie Sous-Vide pendant 4 heures.
-
Une fois le temps écoulé, transférez l'ail confit dans un récipient hermétique et laissez refroidir.
Le produit est prêt ! Ensuite, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner ou manger comme collation. L'ail se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur. L'huile restante peut être utilisée comme vinaigrette.
