Beaucoup de gens se demandent comment cuisiner le gigot d'agneau. Personnellement, mon opinion est que la viande la plus délicieuse, la plus tendre et la plus juteuse ne peut être cuite que sous vide et comme confirmation de mes propos, je publie cette recette d'agneau en croûte d'herbes. Choisissez la quantité et la variété d'herbes à votre goût, la cuisine est une créativité, pas une science exacte.
Ingredients
Serves: –+
- Viande de mouton
- Herbes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Method
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À l'aide d'un mélangeur, mélanger les herbes (j'utilise du romarin, du thym et du persil), du sel, du poivre et de l'huile d'olive. -
Faire des incisions et frotter le gigot d'agneau avec la pâte parfumée obtenue. -
Placez la viande dans un bain-marie chauffé à 56 °C (132,8 °F) et réglez la minuterie sur 18 à 24 heures, selon l'épaisseur. -
Lorsque le minuteur indique que vous êtes prêt, mettez le gigot d'agneau au four préchauffé à 230°C pendant environ 10 minutes. -
Vous pouvez servir la viande avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez! Cette fois, j'ai fait du couscous, ajouté des oignons finement hachés, des poivrons, du persil et arrosé d'huile d'olive.
