Même les ingrédients les plus inhabituels peuvent créer quelque chose de beau s'ils sont correctement cuits à la vapeur dans un bain-marie. Un cocktail sur teinture d'orange sous vide en est une bonne confirmation.
Les cocktails peuvent être préparés à partir des ingrédients les plus incroyables, par exemple, prenez une simple teinture d'orange. Il s'avère que cette teinture avec quelques autres ingrédients sous vide se transforme en une boisson alcoolisée parfumée et tonique. Essayez de faire un cocktail sous vide avec de la teinture d'orange à la maison et vous apprécierez la riche palette de goût et l'arôme enivrant de cette boisson.
- Orange (grosse et mûre) 3 pcs
- Vodka de blé 375 ml
- Gousse de vanille 1 pc
- Teinture orange vanille 60 ml
- Jus d'orange fraîchement pressé 45 ml
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Pendant que le sous vide est occupé à chauffer l'eau à une température de 60 degrés, nous pouvons commencer à préparer des agrumes.
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Tout d'abord, débarrassons-nous du zeste. Vous pouvez le faire à la main ou avec un épluche-fruits spécial. Au fait, vous n'avez pas du tout besoin de jeter le zeste, car il sera toujours utile pour décorer un cocktail !
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Divisez maintenant la gousse de vanille en deux moitiés. Ces moitiés de vanille, ainsi que des oranges pelées (vous pouvez les diviser en tranches pour plus de commodité) et de la vodka, mettez-les dans un sac en plastique avec une fermeture à glissière et fermez hermétiquement. Le paquet peut être descendu dans le centre sous vide et y être laissé pendant deux heures.
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Nous sortons le sac et le refroidissons maintenant dans le “bain de glace”: il suffit de baisser le sac dans un seau de glace pour qu'il refroidisse plus rapidement. Ensuite, nous filtrons la boisson à travers une passoire dans une carafe, à partir de laquelle nous verserons ensuite dans des verres.
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Le simple fait de verser un verre dans des verres est un peu ennuyeux. Par conséquent, on ne remplit pas complètement les verres avec une boisson (aux ¾, par exemple), et le jus d'orange prendra le reste de la place dans le verre. La touche finale est une tranche d'orange, qui peut être abaissée soit dans le verre lui-même, soit nous coupons la tranche au milieu et la plaçons avec une coupe juste sur le bord du verre. Si vous voulez de l'amertume, saupoudrez la surface de la boisson de zeste haché au lieu d'une tranche d'orange. L'essentiel est de ne pas en faire trop ! Bonne fête!
Cette teinture peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois semaines, vous pouvez donc la préparer en toute sécurité en litres.
