Les fish burgers sont délicieux, mais généralement, pour la cuisson, le poisson est frit, et ce n'est pas très sain, même si la pâte ou la chapelure sont très croustillantes, le poisson est souvent sec et trop cuit. Pour préparer notre fishburger, nous utilisons des filets de poisson sous vide, ce qui signifie que le poisson sera juteux et sain. Nous servirons notre burger de poisson à l'ananas avec une croûte carbonisée et une sauce aïoli.
Ingredients
Serves: –+
- Filet de bar 1 pc
- Citron 4 tranches
- Sel et poivre
- Pain à hamburger 2 pcs
- Un ananas 4 rondelles
- Laitue romaine 2 feuilles
- Tomate 1 pc
- Pour la sauce chili aïoli
- Mayonnaise 4 c. à s.
- Jus de citron fraîchement pressé 4 c. à c.
- Ail 2 gousses
- Sauce piquante 4 c. à c.
Method
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Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre et sceller dans un sac avec des tranches de citron.
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Placer les sachets dans un bain-marie chauffé à 55°C et régler la minuterie sur 30 minutes.
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Pour faire la sauce aïoli au chili, mélanger les ingrédients dans un petit bol et réfrigérer.
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Lorsqu'il reste quelques minutes au poisson, faire griller ou frire les anneaux d'ananas pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient charbonneux, retirer les ananas du feu.
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Retirez le poisson du sac, égouttez le liquide, séchez-le avec du papier absorbant et faites-le saisir doucement 1 minute de chaque côté sur le gril ou dans une poêle à griller.
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Ramasser un burger de poisson. Mettez le poisson sur la moitié inférieure du pain, puis étalez la sauce chili aïoli, puis mettez une feuille de laitue, une tranche de tomate et un anneau d'ananas dessus et terminez le tout avec la moitié supérieure du pain. Bon appétit.
