Les boulettes de viande de bœuf les plus tendres pour un dîner parfait, recette sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Le bœuf haché 900 g
- Chapelure 30 g
- œuf battu 1 pc
- Échalotes, pelées et hachées finement 1 pc
- Lait (pour imbiber la chapelure) 90 ml
- Persil frais haché 3 c. à s.
- Origan séché 1 c. à s.
- Poudre d'ail 1 c. à s.
- Fromage parmesan râpé 3 c. à s.
Method
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Mélanger tous les ingrédients avec du boeuf haché.
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Rouler le mélange en boules. Vous obtiendrez une douzaine de petites boules ou si vous préférez les grosses boules, 4 à 6 pièces.
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Disposez les boulettes de viande sur un plateau et placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures.
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Préchauffer le bain marie à 57°C
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Sortez les boulettes de viande du congélateur et mettez-les sous vide dans des sacs, il ne devrait pas y avoir beaucoup de boulettes de viande dans les sacs.
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Plongez les sacs dans l'eau, si vous avez de petites boulettes de viande, il faut les faire bouillir pendant 1 heure. Pour les grosses boulettes de viande, la cuisson doit être de 3 à 4 heures.
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Servir les boulettes de viande immédiatement, accompagnées de n'importe quelle sauce.
