À mon avis, la meilleure recette de bortsch que vous pouvez facilement cuisiner avec un thermostat en utilisant la technologie de cuisson sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Betterave 4 pcs
- Carotte 4 pcs
- Oignon 1 pc
- Pomme de terre 2 pcs
- Chou rouge ½ pc
- Bouillon de boeuf ou de légumes 2 litres
- Aneth frais 20 g
- Vinaigre de vin rouge 45 ml
- Sel et poivre
- Crème aigre
- Aneth frais pour la garniture
Method
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Placez les betteraves, les carottes, les oignons et les pommes de terre dans des sacs sous vide.
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Aspirez le chou dans un sac séparé.
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Placer les sacs dans de l'eau chauffée à 83°C et cuire pendant au moins 1 à 3 heures jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Une fois cuites, réserver les betteraves pour qu'elles refroidissent. Ajouter l'huile aux betteraves et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Faire bouillir le bouillon de boeuf dans une grande casserole séparée. Réduire le feu et ajouter la purée de betterave, le chou bouilli, l'aneth, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter du sel et du poivre au goût.
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Servir avec une cuillerée de crème sure et un brin d'aneth.
