Recette de cuisson du boeuf aux pruneaux avec la technologie sous vide, cuisson du boeuf sous vide
Ingredients
Serves: –+
- Bœuf 800 п
- Beurre
- Pruneaux 1 poignée
- Oignon 1 pc
- Carotte 1 pc
- Farine 1 c. à s.
- Piment de la Jamaïque 4 grains
- Sel et poivre
Method
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Couper la viande de bœuf en morceaux, saler, poivrer, mettre dans un sac, ajouter quelques morceaux de beurre et mettre sous vide.
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Descendez le sac dans un bain-marie chauffé à 58 degrés et faites cuire pendant 2 heures.
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Une fois le temps écoulé, refroidissez rapidement le sac avec de la viande dans de l'eau froide.
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Mettez dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les oignons, les carottes, faites frire, saupoudrez de farine, ajoutez de l'eau, des pruneaux, préalablement trempés dans de l'eau, du piment de la Jamaïque. Laisser mijoter 30-40 minutes.
