Faites cuire du bœuf épicé sous vide, il s'avère incroyablement savoureux. Et la viande froide est parfaite pour les salades. Salades thaïlandaises ou salade au rosbif – le sous-vide de bœuf froid sera tout simplement merveilleux partout ! Après avoir préparé la viande à l'avance, et même sans trop de tracas, vous pouvez rapidement préparer une délicieuse friandise.
Ingredients
Serves: –+
- Говядина 500 g
- Устричный соус 1 c. à c.
- Соевый соус 1 c. à s.
- Смесь специй 1 c. à c.
- Сахарный сироп 1 c. à c.
- Острый соус чили ½ c. à c.
Method
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Râpez de la viande fraîche bien réfrigérée avec des épices, des sauces de soja et d'huîtres et du sirop. Placer la viande dans un sac et mettre sous vide.
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Descendez le sac dans un bain-marie à 60 degrés, cette température garantira que le milieu est “grillé”. Le temps de cuisson de la viande dépend de l'épaisseur de la pièce. Avec une épaisseur de 2,5 cm, le temps était de 1,5 heure.
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Après cuisson, le sac est rapidement refroidi dans de l'eau glacée. Retirez l'emballage refroidi au réfrigérateur, où il peut être conservé jusqu'à ce qu'il soit servi pendant 4 à 5 jours.
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Avant de servir, sortez l'emballage du réfrigérateur et plongez-le dans de l'eau chauffée à 60 degrés pendant 10 minutes.
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Retirez les morceaux chauffés du sac et séchez-les avec une serviette en papier. Griller jusqu'à coloration dorée.
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Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir les courgettes, les oignons, les poivrons et les tomates à l'avance dans une poêle à griller.
