La birria est un plat mexicain populaire à base d'agneau ou de mouton. Mais au fil du temps, de nombreuses variantes et ajouts à cette recette sont apparus. Je veux donc vous présenter l'une des options de cuisson de la birriya au bœuf avec des pommes de terre nouvelles et des œufs au plat.
Ajoutez de la sauce chili verte et vous êtes au paradis!
Ingredients
Serves: –+
- Steak de Skert 450 g
- Pâtes roucou 1 c. à s.
- Huile d'olive 2 c. à s.
- Vinaigre de vin de riz 2 c. à c.
- Jeunes petites pommes de terre 5 pcs
- Œufs 5 pcs
- Coriandre hachée ¼ verres
- Parmesan
- Sauce piment vert
Method
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Réglez la température sous vide à 86 °C (187 °F)
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Dans un petit bol, mélanger la pâte de roucou, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre. -
Placez le steak de jupe dans le sac dans lequel vous allez cuire, ajoutez le mélange résultant de roucou, d'huile et de vinaigre, puis passez l'aspirateur dans le sac. -
Cuire la viande pendant 13 heures. -
Environ 15 minutes avant que la viande ne soit cuite, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu. -
Lorsque le sous vide s'éteint, retirez le sac du bain-marie.
Filtrer tout le contenu du paquet à travers un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol. Ne jetez pas la sauce obtenue.
Sortez le birra et coupez-le en morceaux faciles à manger. -
Mettez la poêle avec les pommes de terre sur feu vif, ajoutez la birra hachée et 2 cuillères à soupe de la sauce obtenue lors de la cuisson de la viande. Mélangez le tout pour marier les saveurs. -
Faire 5 puits dans le mélange de birra et de pommes de terre. Cassez 1 œuf dans chaque puits. Frire jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. -
Saupoudrer le plat fini de fromage râpé, de coriandre et de sauce chili. Bon appétit!
