Recette de sous-banane en sauce au chocolat
Ingredients
Serves: –+
- Bananes 4 pc
- Chocolat 100 g
- Citron
- Amandes concassées ou autres noix à volonté
Method
-
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Arrosez les bananes de jus de citron. Casser le chocolat en morceaux. Nous mettons les bananes et le chocolat dans un sac sous vide, vous pouvez ajouter des noix et sceller avec un scellant sous vide. Nous abaissons le paquet dans le bol Sous Vide et réglons la température à 80 degrés et le temps pendant 1,5 heure. En fin de cuisson, sortez le sachet et plongez-le dans de l'eau froide. Servir tiède ou froid, garni de chantilly.
En raison de la basse température de cuisson, les bananes conservent leur forme et ressemblent à un soufflé. Pendant la cuisson, le jus visqueux libéré est mélangé au chocolat chauffé et forme une sauce épaisse étonnante.
