Pour beaucoup, l'asperge reste un mystérieux produit d'outre-mer. Pourtant, les connaisseurs connaissent et aiment cette plante savoureuse. Le printemps est la période de maturation des asperges et vous devez avoir le temps de profiter de ce produit. Mangez des asperges comme plat indépendant et comme accompagnement de viande ou de poisson. Les asperges vertes ont le goût d'un croisement entre les haricots verts et les pois verts. Afin de préserver son goût extraordinaire et sa couleur vert vif, nous vous recommandons de le cuire sous vide. Grâce à cette technologie, les asperges conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques et resteront croustillantes et juteuses, tout en devenant une décoration pour n'importe quel plat.
- Asperges vertes 1 bouquet
- Beurre 4 c. à s.
- Pâte d'ail 1 c. à s.
- Fromage parmesan râpé ¼ verres
- Sel
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Réglez le thermostat sur 85°C et chauffez le bain-marie.
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Étalez les asperges en une couche uniforme dans le sac.
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Beurre coupé en cubes et mis sur les coins du paquet. 1er. déposer une cuillerée de pâte d'ail au centre. Salez légèrement et fermez le sac avec une machine à sceller sous vide.
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Le sac d'asperges doit être légèrement massé pour bien répartir l'ail. Ensuite, placez-le dans un bain d'eau chaude. Le temps de cuisson n'est que de 14 minutes.
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À la fin, mettez les asperges préparées sur des assiettes et versez dessus le jus formé dans le sac.
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Râper le parmesan et saupoudrer sur les asperges.
Un beau plat à la mode et sain est prêt! Bon appétit!
