Asperge et carotte sous vide – cuisson et ingrédients nécessaires.
Ingredients
Serves: –+
- Carottes
- Asperges
- Huile d'olive
- Sel
Method
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Régler la température du four à 88°C.
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Éplucher les asperges de haut en bas.
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Éplucher les carottes et les couper en long en 2 parties.
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Emballer les légumes séparément, ajouter un peu d’huile d'olive. Fermer les poches à l'aide du système de mise sous vide.
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Régler le temps de cuisson à 10 minutes. Mettre les carottes dans la cuve, 6 minutes plus tard les asperges.
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Après le signal, sortir les légumes des poches, saler, poivrer. Servir en garniture ou en plat principal. Vous pouvez faire de la purée d'asperge ou caraméliser les légumes. Vous pouvez également préparer des légumes façon asiatique avec de la coriandre, de la sauce soja et du gingembre.
Cette recette permet de cuisiner en meme les légumes aux textures différentes !
