Dies ist ein einfaches Sous-Vide-Rezept für die zartesten mit Ziegenkäse gefüllten Hähnchenbrust.
Ingredients
Serves: –+
- Hähnchenbrust 800 g
- Ziegenkäse 200 g
- Origanum 1 Bund
- Abb 300 g
- Zucker 60 g
- Essbarer weißer Essig 1 TL
- Knoblauch 2 Zehe/n
- Lorbeerblatt 1 Pck.
- Blattsalat 150 g
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Method
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Essig und Zucker erhitzen und abkühlen lassen. Danach gießen Sie diese Mischung zusammen mit Feigen, Knoblauchzehen und Lorbeerblättern in einen Vakuumbeutel. Verschließen Sie den Beutel mit einem Vakuum und tauchen Sie ihn in ein Wasserbad. Bei 65 ° C 15 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. Die Marinade ist fertig.
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Machen Sie eine Öffnung entlang der Länge der Hähnchenbrust und füllen Sie sie mit Ziegenkäse. Mit Salz und Pfeffer sowie gehacktem Origanum würzen. Die gefüllten gewürzten Brüste in einen Vakuumbeutel geben und mit der Marinade füllen. Luft aus dem Beutel ablassen und vollständig in das Sous-Vide-Wasserbad eintauchen. Kochen bei 62° C für 25 Minuten.
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Das Fleisch in Stücke schneiden und in Servierschüsseln verteilen. Fügen Sie frischen Salat hinzu, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und gießen Sie zum Schluss etwas Olivenöl über die Schüssel.
