Zarter und appetitlicher Schweineschinken – Kochmethoden und Rezeptzutaten
Ingredients
Serves: –+
- Schweinebein ohne Knochen 1 kg
- Salz 1.5 EL
- Schwarzer Pfeffer 1 EL
- Olivenöl 2 EL
Method
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Stellen Sie die Thermostattemperatur auf 80 Grad ein.
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Legen Sie den Schinken in einen großen Vakuumbeutel, fügen Sie Olivenöl hinzu und versiegeln Sie den Beutel mit einem Vakuumversiegeler.
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Legen Sie den Schinken in einen Gastronorm-Behälter, stellen Sie den Timer 12 Stunden lang auf den Thermostat und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, das vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist.
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Nachdem die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Schinken und lassen Sie ihn auf eine Temperatur abkühlen, die für die Handhabung des Fleisches angenehm ist.
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Den Schinken in kleine Scheiben schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Frühstück mit frisch gebackenem Brot, Eiern, Toast und frischen Salatblättern servieren.
