Kochen Sie würziges Rindfleisch sous vide! Wie sich herausstellt, ist es erstaunlich lecker. Und wenn es kalt ist, ist das Fleisch perfekt für Salate. Thai Salate oder Roastbeef Salat-cold sous vide Beef überall wird einfach wunderbar! Nachdem Sie das Fleisch im Voraus und auch ohne viel Aufwand zubereitet haben, können Sie schnell einen exquisiten Leckerbissen zubereiten.
Ingredients
Serves: –+
- Rindfleisch 500 g
- Austernsauce 1 TL
- Sojasauce 1 EL
- Gewürzmischung 1 TL
- Zuckersirup 1 TL
- Scharfe Chilisauce ½ TL
Method
-
Nehmen Sie ein frisches Stück Fleisch und reiben Sie es gut mit Gewürzen, fügen Sie Sirup, Soja-und Austern-Soßen. Legen Sie das Fleisch in einen Beutel und Vakuum.
-
Legen Sie das Paket in ein Wasserbad von mit der Temperatur von 60 Grad, diese Temperatur wird den “Rösten” Zustand des Mediums tun. Die Garzeit des Fleisches hängt von der Dicke des Stückes ab. Bei einer Dicke von 2,5 cm betrug die Zeit 1,5 Stunden.
-
Kühlen Sie den Beutel nach dem Kochen schnell in Eiswasser ab. Legen Sie die abgekühlte Verpackung in den Kühlschrank, wo sie bis zum Servieren für 4-5 Tage gelagert werden kann.
-
Nehmen Sie den Beutel vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und tauchen Sie ihn 10 Minuten lang in auf 60 Grad erhitztes Wasser.
-
Nehmen Sie die heißen Stücke aus dem Beutel und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Grill bis goldbraun.
-
Auf Wunsch können Sie Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Tomaten im Voraus in einer Grillpfanne braten.
