Allzu oft fällt der Weihnachtstruthahn trocken aus, egal wie sehr sich die Gastgeberin bemüht. Viele haben es bereits aufgegeben, ein perfektes goldbraunes Geflügel servierfertig zu machen. Wir beschlossen, einen Sous-Vide-Truthahn zu kochen, und er war noch nie zarter und saftiger! Fancy, dass! Das Fleisch war perfekt und saftig mit einer knusprigen Kruste und gutem Geschmack! Ihre Gäste werden nicht hungrig gehen und der Truthahn wird dank dieser Technologie pünktlich fertig.
Legen Sie einen gefrorenen Kadaver am Tag vor dem Urlaub in einen Kühlschrank. Es wird mit der Sous-Vide-Technologie gekocht und dann in einem Ofen gebräunt.
Ingredients
Serves: –+
- Ganze Türkei 4.5-6.5 kg
- Hühnerbrühe 2000 ml
- Salz und Pfeffer
Method
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Heizen Sie ein Wasserbad mit einem Sous-Vide-Umwälzthermostat auf 65,6 ° C vor.
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Den Truthahnkadaver waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und mit Salz und Gewürzen einreiben. -
Legen Sie den Truthahn in einen Vakuumbeutel und gießen Sie die Hühnerbrühe hinein, um den Kadaver zu bedecken. Pumpen Sie die Luft ab und verschließen Sie den Beutel mit einem Vakuumierer. Stellen Sie sicher, dass Ihr Vakuumierer Flüssigkeiten verarbeiten kann.
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Tauchen Sie den Beutel 24 Stunden lang in ein Sous-Vide-Wasserbad.
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Der Truthahn wird nach 24 Stunden thermischer Behandlung hergestellt. Nehmen Sie es aus dem Beutel, aber gießen Sie die Kochflüssigkeit nicht aus. Es ist praktisch für die Herstellung von Suppe oder Sauce.
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Den Truthahn mit einem Handtuch trocken tupfen und eine halbe Stunde ruhen lassen. -
Schicken Sie den gekochten Truthahn 30-40 Minuten lang in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen, um eine goldene Kruste zu erhalten. -
Dann legen Sie das Geflügel auf ein festliches Gericht, legen Sie etwas Gemüse aus und garnieren Sie es mit Gemüse. Der Weihnachtstruthahn ist servierfertig! Guten Appetit!
