Dies ist ein Rezept für Ihren Lieblingskartoffelsalat mit einem Twist. Die große Verbesserung dieses Rezepts wird durch einfaches Hinzufügen eines Sous-Vide-Oktopus erreicht. Das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.
Ingredients
Serves: –+
- Oktopus-Tentakeln 450 g
- Kartoffel 900 g
- Olivenöl ¼ Becher
- Sherry Essig 4 EL
- Dijon-Senf 2 EL
- Frische Petersilie 1 EL
- Frischer Estragon 1 EL
- Geräucherter Paprika 1 TL
- Rote Zwiebel ½ Pck.
- Salz und Pfeffer
Method
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Legen Sie die Oktopus-Tentakeln in einen Sous-Vide-Beutel und verschließen Sie ihn. Tauchen Sie den Käfer 4 Stunden lang in ein auf 82oC (180oF) vorgeheiztes Wasserbad.
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Heizen Sie ein Salzwasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vor, wenn es noch 30 Minuten dauert, bis der Tintenfisch fertig ist. Während das Wasser kocht, die Kartoffeln 1-1,5 cm dick würfeln und etwa 20 Minuten weich kochen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln abkühlen.
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Wenn ein Timer erlischt und sich ein Thermostat ausschaltet, nehmen Sie den Beutel heraus. Lassen Sie die Kochflüssigkeit ab und gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in den Beutel und mischen Sie alles gut.
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Eine Pfanne bei starker Hitze vorheizen und den Tintenfisch etwa 5 Minuten knusprig anbraten. Wenn die Tentakeln abgekühlt sind, schneiden Sie sie in 1-1,5 cm dicke Stücke.
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Frischen Estragon und Petersilie fein hacken und in eine Salatschüssel geben. Gießen Sie Essig hinein. Fügen Sie Senf, Paprika und das restliche Olivenöl hinzu. Alles glatt rühren.
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Tintenfisch, Kartoffeln und dünn geschnittene rote Zwiebeln in eine Salatschüssel geben und mischen. Das Ganze nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt kann der Sous Vide Tintenfisch und Kartoffelsalat serviert werden. Viel Spaß!
