Das Rezept für ein schmackhaftes Tiefsee-Jakobsmuschelgericht mit Cannellini-Bohnen und Artischocken klingt beängstigend, ist aber wirklich einfach zuzubereiten. Tiefsee-Jakobsmuscheln werden in einem Beutel gekocht, während Artischocken- und Bohneneintopf einen anderen einnehmen. Eine Sous-Vide-Kochmethode macht die Wahrscheinlichkeit eines Überkochens der Jakobsmuscheln zunichte. Versiegeln Sie einfach alles in Säcken, gießen Sie ein Glas Weißwein ein, um sich selbst zu verwöhnen und genießen Sie das Kochen.
Ingredients
Serves: –+
- Tiefsee-Jakobsmuscheln 350 g
- Olivenöl 6 EL
- Salz und Pfeffer
- Cannellini Bohnen 1 Dose
- Artischocken-Chokes (in Dosen oder gefroren) 4 Pck.
- Sun-dried tomatoes ¼ Becher
- Knoblauch 1 Zehe/n
- Rosmarin ½ TL
Method
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Die Jakobsmuscheln schälen und trocknen. Legen Sie sie in einer Schicht in einen Kochbeutel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzu. Versiegeln Sie den Beutel. -
Nehmen Sie eine weitere Tüte und geben Sie die folgenden Zutaten hinein: Cannellini-Bohnen, Artischocken-Chokes, sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch, Rosmarin und 2 Esslöffel Olivenöl. Zutaten nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Verschließen Sie danach auch diesen Beutel. -
Tauchen Sie beide Beutel in ein auf 54oC (129,2 ° F) vorgeheiztes Wasserbad und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein.
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Wenn der Timer Sie über den Abschluss des Vorgangs informiert, nehmen Sie die Beutel heraus. Legen Sie den Beutel mit Bohnen und Artischocken für eine Weile beiseite. Ziehen Sie stattdessen die Jakobsmuscheln aus dem entsprechenden Beutel und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
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2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Jakobsmuscheln etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Drehen Sie die Jakobsmuscheln um und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang.
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Trennen Sie den Bohnen-Artischocken-Eintopf in zwei Portionen. Die Knoblauchzehe loswerden. Die Jakobsmuscheln auf den Eintopf legen, mit Olivenöl bestreuen und mit Meersalz würzen.
