Dieses einfache Sous-Vide-Steak-Sandwich mit frischem Rucola, würziger Meerrettichsauce und eingelegten Zwiebeln sowie saftigem und würzigem Fleisch dank der Niedrigtemperaturkochmethode.
Ingredients
Serves: –+
- Flank Steak 700 g
- Olivenöl 2 EL
- Saure Sahne ¼ Becher
- Mayonnaise-Sauce ¼ Becher
- Eingelegter Meerrettich 1 EL
- Französisches Baguette 1 Pck.
- Rucola 40 g
- Frisch gepresster Zitronensaft 1 EL
- Eingelegte Zwiebel ½ Becher
- Salz und Pfeffer
Method
-
Stellen Sie einen Sous-Vide-Thermostat auf 54,4 ºC (130ºF) ein.
-
1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und vorheizen. Das Steak mit Salz und Pfeffer gut würzen und jede Seite goldbraun braten. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller, um es abzukühlen.
-
Packen Sie das Steak in einen Vakuumbeutel und tauchen Sie es 6 Stunden lang in ein Wasserbad.
-
Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Beutel und lassen Sie es still liegen. Dann schneiden Sie es dünn gegen das Korn.
-
Eingelegten Meerrettich, Sauerrahm und Mayonnaise-Sauce in einer Schüssel mischen. Diese Mischung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Das Baguette viereckig schneiden und jedes Stück in der Pfanne goldbraun braten. Dann reiben Sie jedes Stück mit der Meerrettichsauce.
-
Mischen Sie Olivenöl und Zitronensaft in einer separaten Schüssel. Rucola-Blätter hinzufügen und gut mischen. Legen Sie die Grüns auf das Baguette, dann eingelegte Zwiebeln und Steak darauf. Guten Appetit.
