Sous vide Zitronen-Käsekuchen

Dieses Zitronen-Käsekuchen-Rezept zeigt, wie Sie durch die Sous-Vide-Wärmebehandlung eine zarte und samtige Kuchentextur erzielen können.

Die Sous-Vide-Wärmebehandlung entlastet Sie von stressigen Erwartungen in einer Küche. Jeder, der versuchte, einen Kuchen zu kochen, fühlte das. Ist es genug gebacken? Wird der Boden brennen? Sie können diese Erfahrungen vergessen, denn ein Sous-Vide-Umwälzthermostat kocht den Kuchen perfekt! Jetzt können Sie selbst die unglaublichsten Rezepte ausprobieren, die zuvor unmöglich zu backen schienen. Beginnen Sie Ihre Küchenexperimente mit dem Sous Vide Lemon Cheesecake!

• Lassen Sie ein Sous-Vide-Wasserbad auf 78,9 ° C erwärmen.
• Nimm eine große Schüssel und gib den Käse hinein. Fangen Sie an, es mit einem Mixer zu schlagen und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Zuerst den Zucker nach und nach einfüllen, damit er Zeit zum Schmelzen hat. Die nächsten sind Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft. Schlagen, bis glatt.
• Jetzt ist es Zeit, einen Keks zuzubereiten. Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Wenn das Eigelb verquirlt ist, fügen Sie saure Sahne und Salz hinzu. Nochmals verquirlen.
• Es ist Zeit, den Teig in Gläser zu legen. Zuerst den Teig hineinlegen. Dann fügen Sie den Käse hinzu. Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand, sodass der Teig aufgehen kann. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, aber nicht zu fest! Andernfalls entweicht der Dampf nicht und das Glas kann direkt im Sous-Vide-Kocher reißen.
• Gläser müssen vor Beginn des Verfahrens fünf Minuten lang in warmes Wasser gestellt werden. Sobald sie ausreichend erwärmt sind, tauchen Sie sie in den Behälter und starten Sie den langsamen Garvorgang für 90 Minuten.
• Gläser können nach 90 Minuten aus dem Wasserbad genommen werden. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
• Sie können den Käsekuchen direkt im Glas servieren oder auf einen Teller legen. In jedem Fall sieht der Kuchen hübscher und appetitlicher aus, wenn Sie ihn mit Beeren, Zuckerguss oder Schlagsahne belegen.
• Übrig gebliebene Gläser können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der frische und würzige Geschmack dieses Zitronen-Käsekuchens bleibt wochenlang köstlich.