Ein Geschmack von Sous-Vide-Zimt-Äpfeln ist ganz ähnlich wie normale Bratäpfel. Die Textur der Äpfel wird durch die lange Garzeit sehr zart.
Ingredients
Serves: –+
- Saure Äpfel 4 Pck.
- Ungesalzene Butter 3 EL
- Brauner Zucker 2 EL
- Entsteinte Datteln 2 Pck.
- Trauben 2 EL
- Gemahlener Zimt 2 EL
- Feines Meersalz ¼ TL
- Geriebene Muskatnuss ¼ TL
- Vanilleauszug ⅛ TL
- Schlagsahne oder Eis zum Topping
Method
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Stellen Sie einen Sous-Vide-Zirkulator in den Behälter und stellen Sie die Temperatur auf 84ºC ein.
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Entfernen Sie den Kern der Äpfel vorsichtig mit einem scharfen Messer und lassen Sie alles andere intakt. Äpfel mit Zitronensaft bestreuen.
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Mischen Sie die Butter, brauner Zucker, Datteln, Rosinen, Zimt, Salz, Muskatnuss und Vanille in einem mittleren Behälter Füllung vorzubereiten.
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Gefüllte Äpfel in Vakuumbeutel geben und verschließen. Tauchen Sie die Fruchtbeutel in einen Sous-Vide-Kocher und stellen Sie den Timer auf 2 Stunden ein.
Portion:
Wenn die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Beutel aus dem Sous-Vide-Behälter. Nehmen Sie die Äpfel vorsichtig aus den Vakuumbeuteln und legen Sie die Früchte auf Servierteller. Äpfel werden am besten warm serviert. Vor dem Servieren mit Schlagsahne oder Eis dekorieren.
