Nichts ist einfacher als das zarteste Wolfssteak zuzubereiten. Das Sous Vide verhindert, dass Sie den Fisch in einen Kürbis verwandeln.
Ingredients
Serves: –+
- Wolfsfilet 400 g
- Wasser 500 ml
- Salz 1 EL
- Zucker 1 EL
- Butter
Method
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Wolfsfilet in Portionen schneiden.
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Mischen Sie Wasser, Zucker, Salz und marinieren Sie das Filet 30 Minuten lang auf dieser Mischung.
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Nehmen Sie den Fisch nach 30 Minuten heraus. Aus einer Salzlake abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
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Das Filet mit einem Stück Butter in einen Vakuumbeutel geben und die Luft abpumpen.
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Kochen Sie es langsam nach der Sous-Vide-Technologie bei 50 Grad für etwa eine Stunde, dann nehmen Sie den Fisch aus dem Beutel und tupfen Sie ihn trocken.
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Das Filet auf dem Grill oder in einer gut erhitzten Pfanne mit einem Stück Butter leicht knusprigbraun braten.
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Servieren Sie den Fisch mit Gewürzen und einer Prise Zitronensaft.
