Probieren Sie das Lieblingsgericht aller Anhänger der japanischen Küche – Sous-Vide-Teriyaki-Hühnchen. Der Sous-Vide-Stil wird zu Ihrer neuen Lieblingsmethode, um dieses Huhn zu kochen.
Das Teriyaki-Huhn ist eines der bekanntesten Gerichte der japanischen Küche. Der unvergleichliche Geschmack dieses Gerichts wird durch die spezielle Teriyaki-Sauce gegeben, aber Sie müssen das Huhn vorher damit marinieren. Sous Vide Teriyaki Chicken wird Ihnen helfen, eine ganz neue Palette von Empfindungen von Ihrem Lieblingsgericht zu entdecken.
Ingredients
Serves: –+
- Hähnchenschenkel 4 Pck.
- Sojasauce 4 EL
- Sake (oder Reiswein als Alternative) 4 EL
- Reisessig 2 EL
- Brauner Zucker 1 EL
- Geriebener Ingwer 1 TL
- Geriebener Knoblauch 1 Zehe/n
- Gemahlener Chili-Pfeffer ¼ TL
- Maismehl 1 EL
- Wasser 1 EL
- Schwarzer Pfeffer
Method
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Da wir vom üblichen Teriyaki-Hühnchenrezept auf Sous Vide umgestellt haben, benötigen Sie ein auf 63 Grad Celsius vorgeheiztes Sous Vide-Wasserbad.
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Während sich das Wasser erwärmt, ist es Zeit, eine Marinadensauce zuzubereiten. Mischen Sie Sake, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Pfeffer und Chilischote, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel gründlich.
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Tauchen Sie die Hähnchenschenkel in die Mischung und lassen Sie sie dort eine Weile marinieren. Dann marinierte Hähnchenschenkel in einen Vakuumbeutel oder einen normalen Ziploc-Beutel geben.
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Zu diesem Zeitpunkt hat sich das Wasser im Sous-Vide-Kocher bereits erwärmt. Tauchen Sie den Beutel dort ein und lassen Sie ihn 50 Minuten im Wasser wildern.
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Wenn der Timer ausgeht, nehmen Sie das Huhn heraus, tupfen Sie es trocken (Sie können dafür Papiertücher verwenden) und würzen Sie es leicht mit Salz. Gießen Sie die Marinade in eine separate Schüssel, sie bildet die Grundlage für das Teriyaki.
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Maismehl und Wasser in die Marinade geben. Rühren. Wenn Sie feststellen, dass die Marinadensauce nicht dick genug ist, gießen Sie sie in einen Topf und bringen Sie sie in den gewünschten Zustand, indem Sie sie bei schwacher Hitze kochen.
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Stellen Sie eine Pfanne auf eine vorgeheizte Kochplatte und braten Sie das Huhn für jede Seite nicht länger als zwei Minuten.
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Servieren Sie das Huhn nach Belieben und würzen Sie es mit der Teriyaki-Sauce. Wenn Sie und Ihre Gäste ein echtes Festmahl haben möchten, servieren Sie Reis und etwas Würziges als Beilage.
