Eine Kochoption für die Zubereitung von pochierten Eiern mit Räucherlachs mit der Sous-Vide-Technologie.
Ingredients
Serves: –+
- Räucherlachs 2 Pck.
- Zitrone 1 Pck.
- Thymian 1 Handvoll
- Ei 2 Stück
- Rucola 2 Zweig/e
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
Method
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Stellen Sie Ihren Sous-Vide-Thermostat auf 65 ° C und den Timer auf 45 Minuten ein. Legen Sie beide Eier in Wasser, sie sollten sauber und frei von Rissen sein. Eier sind eines der wenigen Produkte, die keine Vakuumverpackung benötigen.
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Stellen Sie Ihren Sous-Vide-Thermostat auf 60 ° C. Sie können ein wenig kaltes Wasser in die Schüssel geben, in der die Eier gekocht wurden.
Legen Sie die Räucherlachsscheiben mit Olivenöl in einen Vakuumbeutel, fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu, bestreuen Sie sie mit Thymian und drücken Sie sie vorsichtig mit einem Vakuumversiegeler ein. Wenn Ihr Packer diese Funktion nicht unterstützt, versuchen Sie, so wenig Luft wie möglich in der Tasche zu lassen.
Legen Sie die Beutel in Wasser und stellen Sie einen Timer für 20 Minuten ein. -
Der Fisch ist fertig, die Eier sind etwas abgekühlt. Servieren Sie die Fischscheiben auf einem Teller mit geröstetem Brot, entfernen Sie vorsichtig die Muscheln aus den Eiern und legen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer auf den Fisch. Fügen Sie einen Zweig Rucola hinzu.
Ihr schönes Frühstück ist fertig.
