Normale Birnen schmecken unglaublich, wenn sie mit Safran gewürzt und im Sous-Vide-Stil gekocht werden!
Wenn Sie pochierte Früchte und vor allem Birnen lieben, dann werden Sie sicherlich an diesem Sous-Vide-Rezept für Birnen mit Safrangeschmack interessiert sein. Safran verleiht einen besonderen Geschmack und macht Birnen noch süßer. Nach dem klassischen Rezept einer pochierten Birne müssen Sie sie in einem nicht kochenden Wasser auf einem Herd pochieren. Sicherlich bedeutet dies, dass Sie sich während des Kochens ständig um eine Mahlzeit kümmern müssen. Bei der Sous-Vide-Kochmethode müssen Sie kein solches Opfer bringen. Stellen Sie einfach einen Timer ein und erledigen Sie ruhig Ihre Sachen im Haus. Wenn Sie zurückkommen, haben Sie ein köstliches Dessert bereit. Hier ein kleiner Tipp: So hergestellte Birnen werden am besten mit einem Eis serviert.
- Geschälte Birnen in zwei Teile geschnitten 4 Pck.
- Safran-Extrakt 3 ml
- Zuckerpulver 100 g
- Vanilleschote in zwei Teile schneiden und in dünne Streifen schneiden 1 Pck.
- Weißwein 120 ml
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Tauchen Sie einen Sous-Vide-Thermoregler in Wasser und lassen Sie ihn auf 83 Grad erhitzen.
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Nehmen Sie alle Zutaten und saugen Sie sie entweder mit einer Vakuummaschine zu Hause oder verschließen Sie sie einfach fest in einer Reißverschlusstasche.
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Stellen Sie sicher, dass sich keine Luft mehr im Beutel befindet. Lassen Sie den Beutel 1 Stunde in einem Sous-Vide-Herd stehen.
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Birnen aus dem Beutel nehmen, abkühlen lassen und mit ein paar Löffeln der würzigen Kochflüssigkeit servieren.
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Wenn Sie es wirklich lecker machen möchten, servieren Sie Birnen zusammen mit Ihrem Lieblingseis. Es ist ein Match made in heaven!
