Sous vide Royal rote Garnelen mit Teriyaki-Sauce

Nichts passt zu Teriyaki-Sauce wie königliche rote Garnelen. Und wenn Sie sie im Sous-Vide-Stil kochen, behält das Fleisch alle seine nützlichen Eigenschaften und bleibt saftig und zart.

Ein Sous vide Royal Red Garnelen mit Teriyaki-Sauce haben einen besonderen Platz unter allen Meeresfrüchten Rezepte. Das Kochen ist keine große Sache, denn ein Sous-Vide-Thermoprozessor erledigt alles für Sie.

• Die Wassertemperatur im Sous-Vide-Thermoprozessor sollte 58 ° C betragen. Stellen Sie dazu einfach die gewünschte Temperatur in den Thermostateinstellungen ein und kümmern Sie sich um den Rest der Zutaten.
• Kommen wir zuerst zu den Garnelen. Es ist besser, geschälte Garnelen zu kaufen, um sich die Mühe zu sparen. Garnelen und Soda in einen Vakuumbeutel geben und fest verschließen. Wenn sich das Wasser in einem Sous-Vide-Kocher bereits erwärmt hat, kann dieser Beutel dort bereits bis zu einer halben Stunde eingetaucht werden, je nachdem, wie Ihnen das Garnelenfleisch gefällt. Die Hauptsache ist, sie nicht zu lange in einem Wasserbad zu halten. Andernfalls werden sie verkocht.
• Während die Garnelen im Bad wildern, kümmern Sie sich um die Gurke für den Algensalat. Schneiden Sie eine Hälfte einer frischen Gurke der Länge nach und säen Sie sie. Ein normaler Teelöffel funktioniert dafür gut. Danach die Gurke fein hacken und mit Salz und Zucker würzen, jeweils einen Teelöffel. Lass es jetzt ein wenig liegen, es wird bald zum Salat hinzugefügt.
• Jetzt können Sie zwei Dinge gleichzeitig tun, um Zeit zu sparen: Kochen Sie die Nudeln und machen Sie Teriyaki. Mit Nudeln ist alles klar. Kochen Sie sie zart (etwa 5 oder 7 Minuten) in leicht gesalzenem Wasser. Für die Sauce müssen Sie hier nur alle Zutaten in einem Topf mischen und 5-10 Minuten auf mittlere Hitze stellen. Die Sauce ist fertig, wenn sie dicker wird. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
• Es sind nur noch ein paar letzte Schliffe übrig. Mischen Sie frisch gepressten Zitronensaft (eine halbe Zitrone reicht aus) mit Reisessig, Sojasauce, Reiswein, Honig, Sesamöl und gehacktem Chili, um den Algensalat zuzubereiten. Rühren Sie diese Zutaten gründlich um. Lassen Sie einen überschüssigen Saft ab, wenn die Zutaten unter Rühren Wasser abgeben.
• Es ist Zeit, Gurken zum Salat hinzuzufügen. Diese beiden sind nicht so lecker, es sei denn, Sie fügen etwas Teriyaki-Sauce und getrocknete Makrelenflocken hinzu. Fügen Sie also auch diese Zutaten hinzu.
• Garnelen müssen schon fertig sein, also nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertücher. Danach können Garnelen leicht in Teriyaki getaucht und auf Tellern ausgelegt werden.
• Mit Portionen Algensalat und Nudeln belegen. Mit Sesam bestreuen und so schnell wie möglich dieses erstaunliche Gericht essen!