Zarte Rindfleischbällchen für das perfekte Abendessen Schritt für Schritt in diesem Sous-Vide-Rezept.
Ingredients
Serves: –+
- Rinderhackfleisch 900 g
- Getrocknete Semmelbrösel 30 g
- Geschlagenes Ei 1 Pck.
- Geschälte und fein gehackte Schalotte 1 Pck.
- Milch zum Einweichen von Semmelbröseln 90 ml
- Gehackte frische Petersilie 3 EL
- Getrockneter Oregano 1 EL
- Knoblauchpulver 1 EL
- Geriebener Parmesan 3 EL
Method
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Mischen Sie alle Zutaten mit Hackfleisch.
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Machen Sie die Fleischbällchen. Sie können ein Dutzend kleine Bälle oder 4-6 große Bälle bekommen, wenn Sie mehr in größere Portionen sind.
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Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Tablett und legen Sie sie bis zu 1 oder 2 Stunden in den Gefrierschrank.
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Sous-Vide-Herd auf 57°C vorheizen.
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Nehmen Sie die Fleischbällchen aus dem Gefrierschrank und saugen Sie sie in Beuteln ab. Jeder Beutel muss genügend Platz für eine Kochflüssigkeitszirkulation haben.
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Tauchen Sie die Beutel in Wasser. Wenn die Fleischbällchen klein sind, müssen Sie sie 1 Stunde lang kochen. Größere Fleischbällchen benötigen 3-4 Stunden Garzeit.
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Servieren Sie die Fleischbällchen sofort zusammen mit jeder Sauce.
