Befolgen Sie die Schritte in diesem Rezept, um eine saftige Rindfleischplatte in Sous-Vide-Technik zuzubereiten.
Ingredients
Serves: –+
- Rinderfilet (ideale Dicke ca. 5 cm) 700 g
- Butter 220 g
- Meersalz
- Knoblauch
- Würziger Senf
- Pfefferkörner
- Kräuter nach Ihren Wünschen
Method
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Fleisch leicht schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann fügen Sie etwas Knoblauch hinzu.
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Das Rindfleisch in einen Vakuumbeutel geben, vakuumieren und zusammen mit einem Thermostat in einen Sous-Vide-Zirkulator tauchen. Die temperatur kann frei gewählt werden, nur halten es in einem bereich zwischen 50 und 60 °C. Beutel für über 8 stunden.
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Es ist Zeit, eine Sauce zuzubereiten, wenn noch 15 Minuten auf einem Timer stehen. Dazu die Butter mit Kräutern, Senf, Knoblauch und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen. Gießen Sie die vorbereitete Sauce nach Ablauf der Garzeit über das Fleisch.
Beachten Sie, dass Sous-Vide-Filets Kräuter, Knoblauch und andere Gewürze sehr gut aufnehmen. Würzen Sie das Rindfleisch daher mit der geringeren Menge an Gewürzen, bevor Sie es im Vergleich zu regelmäßig gekochtem oder gebratenem Fleisch servieren.
