Es ist ein weiteres Sous-Vide-Rindersteak-Rezept, das es wert ist, mit Ihnen geteilt zu werden.
Ingredients
Serves: –+
- Rinderfilet (idealerweise 5 cm dick) 700 g
- Butter 220 g
- Meersalz
- Knoblauch
- Heißer Senf
- Pfefferkörner
- Kräutermischung
Method
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Das Fleisch leicht schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch hinzufügen.
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Legen Sie das Rindfleisch in einen Vakuumbeutel und saugen Sie es ab. Tauchen Sie den Beutel in einen Wasserbehälter mit einem Sous-Vide-Thermostat. Wählen Sie die Kochtemperatur zwischen 50 und 60 ° C. Lassen Sie es etwa 8 Stunden wildern.
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Machen Sie eine Sauce 15 Minuten bevor das Fleisch vollständig gekocht ist. Hier ist, was Sie dafür tun müssen. Butter mit Kräutern, Senf, Knoblauch und Pfeffer in einen Behälter geben und alles gut mischen. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch.
Beachten Sie, dass Filets, die in einem Sous-Vide-Kocher hergestellt werden, Kräuter, Knoblauch und andere Gewürze sehr effektiv einweichen. Fügen Sie dem Rindfleisch daher im Vergleich zum normalen Kochen oder Braten weniger Gewürze hinzu.
