Mit Thymian gewürzte Pommes Frites können alles in Ihrem normalen Menü übertreffen. Die Einfachheit dieses Rezept ermöglicht es, die gewünschte Mahlzeit zu bekommen, auch wenn Sie nicht ein häufiger Gast in einer Küche sind. Und die Sous-Vide-Temperaturbehandlung verleiht diesem Gericht einen zusätzlichen Geschmack.
Ingredients
Serves: –+
- Geschälte und geschnittene Kartoffeln (bestenfalls 3 mm dick) 2 Pck.
- Thymian 1 Zweig/e
- Gekühltes Gänsefett 2 EL
- Salz und Pfeffer
Method
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Das Gänsefett schmelzen, aber etwas abkühlen lassen, damit kein Dampf in einen Vakuumierer gelangt. Legen Sie geschnittene Kartoffeln in einem Vakuumbeutel in einer einzigen Schicht und fügen Sie ein wenig Gänsefett zusammen mit dem Thymian hinzu.
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Vakuumieren und eine Stunde bei 85 – 90 ° C kochen.
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Zum Schluss in einer gut erhitzten Pfanne goldbraun braten.
